Türk milleti olarak yemek yemeye bayılırız, değil mi? Muhteşem zenginlikte mutfağımız herkesin malumu, lezzetli yemeklerimizi dünyaca tanınıyor. Bu sefer kendi mutfağımızdan değil, İtalyan kökenli bir yemek tarifini sizinle paylaşmak istiyoruz. Sevgili Shall We? Üyemiz Emre Dereli’nin bizim için kaleme aldığı Sebzeli Risotto tarifini yazımızda bulabilirsiniz.
Sebzeli Risotto İçin Gerekli Malzemeler
1 dis sarimsak
50 gr tereyagi
1 adet kirmizi kalifornia biber
1 adet sari kalifornia biber
1 taze sogan
Yarim Şili biberi (hafif aci severlere)
2 adet havuc
1 parca brokoli
15 20 adet kucuk karides
1 parca zencefil
Yarim limon
Tuz
Karabiber
Safran
Tavuk suyu
3/4 su bardagi beyaz sarap
1.5 su bardagi risotto pirinci
Dereotu
Taze nane
Reyhan
Sebzeli Risotto Nasıl Yapılır? Tarifi:
Tereyağını geniş bir tavaya koyuyoruz. 1 diş sarımsağı ısınan yağın içine koyup hafif kokusunun çıkmasını sağlıyoruz. Sonrasında, daha evvel küp küp doğradığımız sari ve kırmızı Kaliforniya biberini, havucu ve küçük parçalara ayırdığımız brokoliyi koyuyoruz. Biraz soldurduktan sonra içine ince ince kıydığımız taze soğan, Şili biberi ve küçük parça olarak rendelediğimiz zencefili ilave ediyoruz. 2 – 3 dakika daha bekledikten sonra içine beyaz şarabı ilave ederek alkolün buharlaşmasını sağlıyoruz. Alkol buharlaştıktan sonra bir tutam tuz, karabiber ekliyoruz. 15 – 20 adet küçük boy temizlenmiş karidesi de ekleyip bir iki karıştırdıktan sonra risotto pirincimizi ekliyoruz. pirincimizi tavamızdaki sebzelerle karıştırıp içine safran ve 1 bardak tavuk suyunu ilave ediyoruz. Pirinç suyunu çektikçe sıcak su ilave ediyoruz. Suyu ne çok az ne de çok fazla koymadan azar azar ilave etmemiz gerekiyor. Yaklaşık olarak 20 – 25 dk sonra bu İslam son buluyor. Reyhan, taze nane ve dereotunu ince ince kıyıp üstüne koyuyoruz. Yarım limonun suyunu sıkıp 2 dakika dinlendiriyoruz. Servise hazır. Afiyet olsun..
** (ben yayla marka risotto pirinç kullandım, risotto pirincinin normal pirinçlere göre daha kremamsı bir dokusu vardır. Normal pirinç ile yapıldığında lapa oluyor.)
Not: Normalde parmesan peyniri de rendeleniyor. Bulunduğum yerde bulmak imkânsız olduğundan ben koyamadım. Onun yerine Ezine peyniri kullandım. Taze otları eklemeden önce risottonun içine parçalayıp koydum ve karıştırdım.
Herkese afiyet olsun! 🙂
Emre Dereli
Kremalı Kerevizli Çorba Tarifi